Vitaminas para Mente, Cuerpo y Alma

La verduras se ponen al vapor, bien cortaditas, un poco de agua y pizca de mantequilla, no mucha, solo par darle sabor. les pones pizca de sal y listo. Se pone lumbre a medio fuego y no las dejes que suavicen mucho para que no pierdan nutrientes.

Suena raro echar mantequilla en el recipiente de cocción al vapor.

¿Sabes hacer paté de tofú?

¿Entiendes de macrobiótica, qué alimentos son alcalinos y cuáles ácidos? Los ácidos creo que son todos los de origen animal, más algunos de origen vegetal. Por ejemplo, las aceitunas creo que son acidificantes.

Se le pone sólo un poqutin de mantequilla en el recipiente al vapor y les da un sabocito rico.


Respecto a los alimentos ácidos y alcalinos:


La acidez y alcalinidad responden a la forma de clasificar la reacción de cualquier elemento, sobre todo en medios líquidos. El grado de acidez o alcalinidad se mide a través de una escala de ph (potencial de hidrógeno), que va del extremo ácido (0) a 14, extremo alcalino, y en el centro está el 7, el valor neutro. Eso no quiere decir que lo ácido sea malo y lo alcalino sea bueno, dado que ambos de necesitan y se complementan. Las células de nuestro cuerpo necesitan alimentarse, eliminar residuos y renovarse constantemente. Para estas funciones, la sangre es fundamental, porque lleva nutrientes como el oxígeno y retira residuos tóxicos que genera la transformación. El nivel de sangre debe oscilar entre un estrecho margen entre 7,35 y 7,45 cuando se exceden estos límites la sangre pierde la capacidad de almacenar oxígeno y en el otro extremo pierde eficacia en la eliminación de residuos.




]Alimentos alcalinizantes y acidificantes
El agua destilada es neutra, con un ph 7.
Todas las frutas y verduras resultan alcalinizantes, si bien la fruta tiene un ph bajo, lo que la hace más ácida. Hemos de tener muy presente que no es lo mismo la reacción química de un alimento fuera que dentro del organismo. Cuando un alimento se metaboliza, puede generar una reacción totalmente distinta a su característica original. Tenemos como ejemplo del limón o la miel, ambos con ph ácido, pero una vez dentro del organismo provocan una reacción alcalina. Caso contrario son las células animales: la combinación de nuestras propias células con la ingeridas de origen animal dejan un residuo tóxico y ácido. Alimentos Alcalinos

• Uva fresca
• Almendras
• Dátiles
• Remolacha
• Zanahoria
• Apio
• Melón
• Pomelos
• Repollo
• Tomate
• Limón
• Manzana

Alimentos Ácidos

• Panceta de cerdo
• Pollo hervido
• Carne de vacuno
• Clara de huevo
• Nueves
• Salmón fresco
• Caballa fresca
• Pan de harina refinada
• Queso de vaca
• Arroz blanco hervido
• Pasta con harina refinada

También los minerales juegan un papel muy importante. Son ácidos los alimentos con un alto contenido en azufre, fósforo y cloro y alcalinos los que contienen calcio, magnesio, sodio y potasio.
En general los cereales generan desechos ácidos. Esto ocurre más en el trigo y maíz y menos en la cebada o la quínoa.
Por su parte las legumbres y semillas son ligeramente acidificantes por su contenido proteico, pero con variedades.
Los lácteos son elementos acidificantes; la leche fresca sin pasteurizar resulta algo más alcalina.
Ciertas cualidades de los alimentos se pierden en el agua de cocción, de ahí la importancia de la cocción al vapor. Por eso es importante el valor nutricional de los caldos que conservan todo el contenido alcalino de las verduras y que resultan tan equilibrantes en enfermos y convalecientes. Ácidos buenos y malos
Entre los beneficiosos se encuentran los frutales, cítrico, tartárico etc. Estos son ácidos débiles que una vez metabolizados en el organismo se combinan con minerales, sodio, calcio, potasio y dan lugar a sales minerales.
En el lado opuesto están el oxálico, presente en acelgas, espinacas que disminuyen la absorción de calcio. El ácido benzoico, presente en ciruelas, está contraindicado en la gota y el reumatismo.
Eso no quiere decir que debamos rechazar el consumo de estos alimentos, pero si debemos moderarlos si padecemos alguna de estas patologías.
Desaconsejadas son las bebidas gaseosas, las cuales suelen ir acompañadas de aditivos y acidulantes.
Los ácidos presentes en carnes, embutidos y lácteos, y la no correcta eliminación de ácidos como el úrico, dan origen a dolencias como la artritis, la artrosis, el reumatismo, etc.
Una dieta vegetariana que excluya la carne no necesariamente es ideal si se consumen en exceso, huevos, quesos, legumbres, cereales refinados, café, té, chocolate, gaseosas, azúcar blanco.

LIga: https://www.naturopatamasdeu.com/alcalinidad ... -de-salud/

Interesante. No sabía que la miel es alcalina, ni que las nueces son ácidas.

Ahora la pregunta es: ¿mezclando un alimento ácido con otro alcalino se puede alcanizar? Es decir, ¿el alimento alcalino puede absorber al ácido? ¿O es al revés, el alimento ácido absorbe al alcalino?

Legumbres: si las legumbres, que són ácidas, se mezclan con verduras. ¿se alcalinizan?
¿Cuáles son las legumbres más ácidas y cuáles las menos?

Cereales: dijiste que los cereales son ácidos. ¿el arroz, el mijo y el trigo sarraceno pertenecen a los cereales muy ácidos o poco ácidos?

Bebidas gaseosas: Puro ácido. ¿Pero si se mezclan con zumo de limón, se vuelve la mezcla alcalina?

Carne y pescado: ¿hay algún truco para alcalinizarlos un poco?

Los alimentos si se revuelven mucho crean caos digestivo. Es por eso que es mas recomendable comer mas seguido y alimentos no complejos, es decir, sin tantas combinaciones, de manera que el organismo pueda hacer la digestión utilizando un solo ph.

Depende: las legumbres y las verduras pueden volverse una cosa u otra depnediendo de la cantidad y la forma de consumo. Pero no tienes que ser tan exacta en esto, basta que realices una sencilla combinaciópn de alimentos donde no combines carbohidratos con proteinas o dos proteinas juntas, y que las frutas no las comas junto con los alimentos.

No! las bebidas gaseosas son pesimas para el cuerpo se tomen como se tomen, pues loc componentes son agresivos para el cuerpo y la salud.

El secreto par comer carnes o pescado sin que hagan daños es siempre comer una ensalada fresca o un jugo de vegetales para acompalñar estos platos. TAmbien tomar agua con limon /sin azucar) ayuda a digerirlos mejor.

[font=Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif]as legumbres y las verduras pueden volverse una cosa u otra depnediendo de la cantidad y la forma de consumo[/font]
[font=Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif][/font]
[font=Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif]¿Qué quieres decir dependiendo de la cantidad? ¿Qué hay que comer poca cantidad?[/font]
[font=Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif][/font]
[font=Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif]¿Está bien mezclar legumbre con cereal? Por ejemplo: lenteja y arroz.[/font]

Asi es. Lo mejor es siempre comer pocas cantidades y no revolver mucho los alimentos. LAs lentejas y el arroz no van bien porque las lentejas son proteinas y el arroz carbohidrato. esta es una mala combinacion pues debes evitar mezclar proteinas con carbohidratos.

¿El limón no se considera una fruta? Te lo pregunto porque dices que no hay que comer frutas con el resto de alimentos pero sí dices que se puede tomar agua con limón.

¿El aguacate si se puede combinar con otros alimentos por considerarse una verdura (aunque sea una fruta)?

El limon si se considera fruta pero quiza sea la unica fruta compatible con las comidas por su acidez y efectos, ademas de su bajo consumo de azucares. Y el aguacate tambien, no tiene muchos azucares y es compatible con el resto de los alimentos, se considera un alimento proteico por lo que va bien con carbohidratos pues dos proteinas juntas son de mala combinacion para el cuerpo. Abrazos!

Qué lío Por ahí en algún mensaje he leído que dices que no se puede mezclar lentejas con arroz porque son proteinas con carbohidratos y ahora dices que el aguacate que es proteico combina bien con carbohidratos. Das información contradictoria. No hay quien se aclare, querida.

Abrazos

También dijiste que el aguacate combina bien con las legumbres para hacerlas más digestibles. Y son dos proteínas juntas. Aclárate, guapa.

La combinacion de proteinas con proteinas es pesima.
La combinacion de proteinas con carbohidratos es mala.

AHORA:
El aguacate no es una proteina cocinada por lo que no es un alimento complejo y por lo tanto puede combinarse mas facilmente con otros alimentos. Las proteinas que se cocinan son mas complejas y generan digestiones pesadas, asi que una combinacion de alimentos buena es comer un alimento cocinado con algo fresco, como una ensalada, por ejemplo.

Asi que podemos resumir que mientras combines algo fresco con algo cocinado es una buena combinacion. Solo no se deben combinar dos proteinas juntas aunque una sea cocinada y la otra no.

¿Entonces no se puede comer aguacate con legumbres como dijiste

Las legumbres o leguminosas son proteinas, y el aguacate tambien. Pero como explico: el aguacate no es una proteina cocinada por lo que va bien con legumbres cocinadas. Por otro lado, hay quienes clasifican el aguacate como un carbohidrato. Pero como menciono: lo mejor es comer una ensalada fresca con un alimento cocinado (pero no muy cocinado para que no pierda sus valores nutricionales).

¿Dejas las lentejas y las alubias a medio cocer para que no se cuezan mucho y no pierdan propiedades? Y luego en el plato las ablandas a martillazos.