sobre el amaranto

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gracielaw09
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sobre el amaranto

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Mensaje por gracielaw09 » Lun Feb 04, 2013 10:41 pm

Me gussta la página, ahora quisiera saber como se cultiva el amaranto, que comidas se pueden hacer con el amaranto cocido, y si se puede hacer inflado, como se hace.
Desde ya muchas gracias.
Graciela Weber

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Mire
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Re: sobre el amaranto
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Mensaje por Mire » Mar Feb 05, 2013 8:37 am

Hola Graciela, bienvenida. Mira para sembrarlo, hay que hacerlo sobre el suelo húmedo, algunas especies de amaranto, según sé, se utilizan para aprovechar la planta, mientras que otras se emplean para obtener el grano.

Aquí te dejo una receta:

PAN DE AMARANTO:


Ingredientes:


• ½ taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de miel
• 100 cc de leche caliente
• 30 gr. de levadura de cerveza fresca
• 2 tazas de harina de amaranto
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina trigo



Preparación:


Mezclar el agua caliente con el aceite de girasol, la miel y la leche. Disolver la levadura en unas cucharaditas de agua tibia, dejar fermentar y agregar a la mezcla. Mezclar la harina de amaranto con la sal y la harina de trigo. Ahuecar, echar los líquidos y unir todo, hasta obtener una pasta tierna y firme. Unir bien.

Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen. Volver a amasar, poner en un molde agrande, alargado (tipo budín inglés) y aceitado ; dejar levar nuevamente. Hornear a fuego mediano durante 45 minutos, aproximadamente.

Saludos!! :adios:

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sallymar
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Re: sobre el amaranto
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Mensaje por sallymar » Mar Feb 19, 2013 12:25 am

Hola Mire quisiera saber que beneficios nos proporciona el amaranto y en que comidas se pueden poreparar he oido al respecto pero me gustaria me informes un poco más. Una persona celiaca puede consumir este tipo de pan. muchas gracias por tu respuesta.

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Mire
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Re: sobre el amaranto
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Mensaje por Mire » Jue Feb 28, 2013 3:09 am

Hola Sally, claro que sí, te comparto las propiedades del amaranto:


Contiene un excelente balance de aminoácidos, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3.
Es rico en ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Es de alto valor calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales.
Alimento con alta presencia de aminoácidos como la lisina.
El componente principal en la semilla del amaranto es el almidón, representa entre 50 y 60% de su peso seco, lo que facilita su digestión pues resulta de 2,4 a 5 veces más rápida que el almidón de maíz.
Por sus propiedades, el amaranto se puede utilizar como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías necesarias, y los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales, entre ellos el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.



Lo puedes utilizar tostado, y consumir con licuados, con yogurt, añadir a la fruta, en respostería, en muchas preparaciones sin duda.

El amaranto es libre de gluten no obstante, la receta que compartí no es apropiada paraa calíacos, ya que lleva harina de trigo y levadura de cerveza, sin embargo hay otras recetas que incluyen amaranto o harina de amaranto que sí son aptas. Saludos!

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Nayeli
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Re: sobre el amaranto
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Mensaje por Nayeli » Mié Sep 11, 2013 7:28 am

Mire escribió:Hola Sally, claro que sí, te comparto las propiedades del amaranto:


Contiene un excelente balance de aminoácidos, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3.
Es rico en ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Es de alto valor calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales.
Alimento con alta presencia de aminoácidos como la lisina.
El componente principal en la semilla del amaranto es el almidón, representa entre 50 y 60% de su peso seco, lo que facilita su digestión pues resulta de 2,4 a 5 veces más rápida que el almidón de maíz.
Por sus propiedades, el amaranto se puede utilizar como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías necesarias, y los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales, entre ellos el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.



Lo puedes utilizar tostado, y consumir con licuados, con yogurt, añadir a la fruta, en respostería, en muchas preparaciones sin duda.

El amaranto es libre de gluten no obstante, la receta que compartí no es apropiada paraa calíacos, ya que lleva harina de trigo y levadura de cerveza, sin embargo hay otras recetas que incluyen amaranto o harina de amaranto que sí son aptas. Saludos!

Mire muchas gracias por compartir la información este es un ingrediente que se utiliza mucho en México y se emplea para enriquecer los licuados o batidos así como para elaborar deliciosos postres como las famosas alegrías, conocer los beneficios es una gran manera de mantener una buena dieta.

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sallymar
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Re: sobre el amaranto
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Mensaje por sallymar » Jue Sep 12, 2013 1:01 am

Gracias por tú respuesta, tengo una amiga que le encanta este pan pero lastimosamente parece que es celiaca está descartando esos resultados. Pero me hizo probar este tipo de pan y si es muy agradable, y acompañarlo con al gunas salsas o sopas cae mucho mejor, gracias. :adios:

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Nayeli
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Re: sobre el amaranto
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Mensaje por Nayeli » Jue Sep 12, 2013 7:51 pm

sallymar escribió:Gracias por tú respuesta, tengo una amiga que le encanta este pan pero lastimosamente parece que es celiaca está descartando esos resultados. Pero me hizo probar este tipo de pan y si es muy agradable, y acompañarlo con al gunas salsas o sopas cae mucho mejor, gracias. :adios:
Lo más conveniente es que buscará la opinión de un experto que pudiera detectar si efectivamente se trata de intolerancia al gluten, así puede orientar su dieta a una alimentación que le convenga como el pan de amaranto, pero lo puede consumir cualquier persona es un pan muy bueno con el cual permitimos incluir otros alimentos en nuestra dieta y hacer más completa la alimentación de nosotros y nuestra familia.

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Nayeli
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Re: sobre el amaranto
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Mensaje por Nayeli » Jue Sep 12, 2013 7:57 pm

Para aprovechar el amaranto y también para personas celiacas esta receta es sumamente especial y un postre que sorprenderá a más de uno:

Pudín de amaranto con mango

Ingredientes:


-2 tzas. Agua

-1 tza. Amaranto

-1/2 tza. Crema

-1/2 tza. Leche

-1/3 tza. Azúcar

-1 cdta. Vainilla

-1/4 cdta. Sal

-2 pzas. Mango

-1 pza. Canela en rama

-3 cdas. Almendras fileteadas


Preparación:

1. Mezclar el amaranto con el agua y la canela cocinar a fuego moderado hasta que comience a hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que el amaranto esté suave y ligeramente transparente. Retirar la canela.

2. Agregar la leche, la crema, el azúcar la vainilla y la sal, mezclar continuamente hasta que espese.

3. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar en un recipiente con tapa por al menos 1 hora.

4. Picar el mango en dados colocar un poco en el fondo de los vasos o recipientes

5. Servir y colocar más mango en la última capa, espolvorear las almendras.

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