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Recetas sin maiz y sin gluten

Se pueden cocinar platos deliciosos y a la vez sanos, este foro es para preguntar, comentar y decubrir las mejores recetas saludables. Tienen cabida por supuesto las recetas vegetarianas

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Yasmine
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Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Yasmine » Vie Oct 30, 2009 11:36 pm

Hola mi hijo no tolera el trigo y el maiz, he buscado en recetas para celiacos y la mayoria tienen maiz no he logrado hacer pan blanco y solo cuento con almidon de mandioca y harina de arroz puedo combinar estas dos. Ayudenme por favor

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Janedith
RE: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Janedith » Jue Nov 19, 2009 1:51 am

Yo estoy en la misma situacion, tengo alergias al trigo, maiz, mani, frijoles, clara de huevo, levadura y linaza, te comparto esta receta talves te sirva:

Pan Sandwich

2 tz agua tibia
2 cucharadas azúcar
2 paquetitos de levadura
1/3 tz miel
1/3 tz aceite oliva
3 tz harina arroz
1 ½ tz harina yuca
½ tz almidón yuca
2 ½ cuchita. Goma Guar
2 cuchita sal

Poner levadura con agua y dejarla actuar por 10 min. Agregarle miel y aceite.
En el tazón de batidora mezclar todos los ingredientes secos, agregar poco a poco ingredientes líquidos y revolver hasta formar masa.
Poner en molde de pan engrasado (aceite de oliva) tapar y dejar crecer por 50 min.
Precalentar horno 350C hornear por unos 50 min (hasta dorar e introducir cuchillo y no salga pegado)

Como dato adicional, el polvo de hornear sin gluten tambien contiene maiz y la goma xantica tambien, por lo que debes de usar goma guar y para sustituir el polvo de hornear usa esta mezcla:
1/2 taza de bicarbonato de soda
1/2 taza de cremor tartaro
1/4 taza de almidon de yuca
Todo esto lo mezclas y lo mantienes en un recipiente.
Si la receta te sirve me avisas y te envio otras.
Saludos desde Costa Rica

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Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por fniko0412 » Vie May 27, 2011 3:11 pm

Hola, soy de Salta, Argentina.
Tengo un hijo con alergia al Trigo y al Maíz, recein diagnosticada.
Voy a probar las recetas, por favor aporten lo más que puedan.
Gracias.-

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Invitado
Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Invitado » Jue Jun 09, 2011 7:15 pm

Lo que se es que la comida china suele prescindir de dichos ingredientes

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Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por laurensaav » Dom Jul 03, 2011 10:08 am

Se agradecen este tipo de recetas. Además esta tiene muy buena pinta.

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alb2
Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por alb2 » Lun Jul 11, 2011 12:15 am

en esste blog tienes varias recetas: http://sinmis4.blogspot.com/search/label/pan

saludos

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adilco
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Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por adilco » Lun Jul 18, 2011 7:53 pm

Gracias por el enlace, parace bastante interesante, la verdad es que viene bien saberlo.

1 saludo y lo tendremos en cuenta

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Invitado
Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Invitado » Lun Sep 19, 2011 5:46 pm

La verdad es que dar con buenas recetas sin gluten no es sencillo afortunadamente, gracias a los foros y blogs cada vez, podemos gozar de recetas variadas y muy agradables...aquí encontré varias que están muy bien... pan sin gluten las tienen de Harina de avena, con cebolla riquísima...y muy suave...y algunas otras recetas también estupendas...espero que ayude

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Invitado
Re: RE: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Invitado » Mar Oct 25, 2011 6:42 pm

Janedith escribió:Yo estoy en la misma situacion, tengo alergias al trigo, maiz, mani, frijoles, clara de huevo, levadura y linaza, te comparto esta receta talves te sirva:

Pan Sandwich

2 tz agua tibia
2 cucharadas azúcar
2 paquetitos de levadura
1/3 tz miel
1/3 tz aceite oliva
3 tz harina arroz
1 ½ tz harina yuca
½ tz almidón yuca
2 ½ cuchita. Goma Guar
2 cuchita sal

Poner levadura con agua y dejarla actuar por 10 min. Agregarle miel y aceite.
En el tazón de batidora mezclar todos los ingredientes secos, agregar poco a poco ingredientes líquidos y revolver hasta formar masa.
Poner en molde de pan engrasado (aceite de oliva) tapar y dejar crecer por 50 min.
Precalentar horno 350C hornear por unos 50 min (hasta dorar e introducir cuchillo y no salga pegado)

Como dato adicional, el polvo de hornear sin gluten tambien contiene maiz y la goma xantica tambien, por lo que debes de usar goma guar y para sustituir el polvo de hornear usa esta mezcla:
1/2 taza de bicarbonato de soda
1/2 taza de cremor tartaro
1/4 taza de almidon de yuca
Todo esto lo mezclas y lo mantienes en un recipiente.
Si la receta te sirve me avisas y te envio otras.
Saludos desde Costa Rica


Janedith: Donde en Costa Rica consigo los ingredientes
  1. las diferentes harinas (arroz, yuca, de almendras, etc...),
  2. goma de guar o xantan,
  3. paquetitos de levadura sin gluten....

Muchas gracias!!!!

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Tica +
Re: RE: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Tica + » Dom Feb 26, 2012 8:03 am

Janedith escribió:Yo estoy en la misma situacion, tengo alergias al trigo, maiz, mani, frijoles, clara de huevo, levadura y linaza, te comparto esta receta talves te sirva:

Pan Sandwich

2 tz agua tibia
2 cucharadas azúcar
2 paquetitos de levadura
1/3 tz miel
1/3 tz aceite oliva
3 tz harina arroz
1 ½ tz harina yuca
½ tz almidón yuca
2 ½ cuchita. Goma Guar
2 cuchita sal

Poner levadura con agua y dejarla actuar por 10 min. Agregarle miel y aceite.
En el tazón de batidora mezclar todos los ingredientes secos, agregar poco a poco ingredientes líquidos y revolver hasta formar masa.
Poner en molde de pan engrasado (aceite de oliva) tapar y dejar crecer por 50 min.
Precalentar horno 350C hornear por unos 50 min (hasta dorar e introducir cuchillo y no salga pegado)

Como dato adicional, el polvo de hornear sin gluten tambien contiene maiz y la goma xantica tambien, por lo que debes de usar goma guar y para sustituir el polvo de hornear usa esta mezcla:
1/2 taza de bicarbonato de soda
1/2 taza de cremor tartaro
1/4 taza de almidon de yuca
Todo esto lo mezclas y lo mantienes en un recipiente.
Si la receta te sirve me avisas y te envio otras.
Saludos desde Costa Rica


janedith quisiera saber si ustedhace mas productos son trigo ni maiz, o si me puede indicar donde puedo encontrar productos en CR sin estos dos ingredientes..... te lo agrdecería miles.!!!

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Mire
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Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Mire » Vie May 25, 2012 10:51 pm

Galletas de arroz y amaranto
Ingredientes:

• 250 gramos de harina de arroz
• 250 gramos de harina de maíz
• 300 gramos de mantequilla en pomada
• 3 huevos grandes batidos
• 180 gramos de azúcar morena
• 1 sobre de vainilla
 
Procedimiento:
1. Tomar una ensaladera grande y verter las dos harinas, la vainilla,  el azúcar, la mantequilla blanda a temperatura ambiente y los huevos,  amasar muy bien y dejar reposar durante 30 minutos. La masa tiene que  quedar suave.
2. Tomar la manga pastelera y llenarla con la masa.
3. Untar una bandeja de horno y hacer galletas en forma de arco, de unos 8 cm de longitud.
4. Calentar el horno y cocinar 25 minutos a 200 grados, hasta que se doren y comer fríos.
5. Estas  galletas son muy conocidas en Italia. Están buenas para desayunar con  un buen capuchino, o también par la merienda con un té caliente.


Aquí te dejo un link que te brindará mas recetas como esta:
https://www.biomanantial.com/recetas-ha ... 50-es.html

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Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Invitado » Dom Abr 27, 2014 11:13 pm

Yasmine escribió:Hola mi hijo no tolera el trigo y el maiz, he buscado en recetas para celiacos y la mayoria tienen maiz no he logrado hacer pan blanco y solo cuento con almidon de mandioca y harina de arroz puedo combinar estas dos. Ayudenme por favor



Tengo duda, me han dicho y he leído que la harina de yuca, es lo mismo que almidón de yuca. ¿ Es eso cierto?

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Nayeli
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Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Nayeli » Mar Abr 29, 2014 2:31 am

No se trata de lo mismo el almidón o fécula es solamente eso almidón es decir hidratos de carbono mientras que la harina es una mezcla de almidones y otros componentes ambos son útiles para muchas recetas sin gluten pero te recomiendo que si tu receta te sugiere harina o almidón utilices el que te pida. Saludos

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Re: RE: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Invitado » Dom May 25, 2014 11:31 pm

Hola Janedith mi hija esta en la misma situación que ustedes es alergica al trigo y maiz ademas del tomate, ajo, leche y chocolate, podrias por favor dar mas recetas.

Gracias!

Janedith escribió:Yo estoy en la misma situacion, tengo alergias al trigo, maiz, mani, frijoles, clara de huevo, levadura y linaza, te comparto esta receta talves te sirva:

Pan Sandwich

2 tz agua tibia
2 cucharadas azúcar
2 paquetitos de levadura
1/3 tz miel
1/3 tz aceite oliva
3 tz harina arroz
1 ½ tz harina yuca
½ tz almidón yuca
2 ½ cuchita. Goma Guar
2 cuchita sal

Poner levadura con agua y dejarla actuar por 10 min. Agregarle miel y aceite.
En el tazón de batidora mezclar todos los ingredientes secos, agregar poco a poco ingredientes líquidos y revolver hasta formar masa.
Poner en molde de pan engrasado (aceite de oliva) tapar y dejar crecer por 50 min.
Precalentar horno 350C hornear por unos 50 min (hasta dorar e introducir cuchillo y no salga pegado)

Como dato adicional, el polvo de hornear sin gluten tambien contiene maiz y la goma xantica tambien, por lo que debes de usar goma guar y para sustituir el polvo de hornear usa esta mezcla:
1/2 taza de bicarbonato de soda
1/2 taza de cremor tartaro
1/4 taza de almidon de yuca
Todo esto lo mezclas y lo mantienes en un recipiente.
Si la receta te sirve me avisas y te envio otras.
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Re: Recetas sin maiz y sin gluten

Mensaje por Nayeli » Vie May 30, 2014 12:30 am

Muy buena tu receta, siempre buscar opciones sin gluten es complicado pero te comparto un sitio donde puedes encontrar muchas recetas sin gluten:

singluten.es

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