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Receta de Pan de Arroz

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valentingarcia7

Receta de Pan de Arroz

Mensaje por valentingarcia7 » Lun Jul 04, 2011 2:06 am

hola, he visto cantidad de recetas de pan de arroz, pero no la que busco, la ideal seria para mi, arroz cocido, levadura, algo de sal o azucar, y al horno en molde, quizas con alguna hierba para matar lo soso .esta pensado en simplificar este alimento para personas en dialisis, ya que el gluten del trigo aumenta el fosforo, y produce una picazon muy dificil de controlar aca no se donde conseguir harina de arroz, de antemano agradecido desde chile, valentin

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ONI
Re: Receta de Pan de Arroz

Mensaje por ONI » Lun Mar 19, 2012 10:34 pm

Hola, he tardado mucho tiempo en poder hacer un pan de arroz, les digo receta:

Si es dificil encontrar alli la harina de arroz la puede hacer triturando el arroz hasta que salga muy fina la harina.

400 gramos de harina de arroz
100 gramos fecula de patata sino añadir 100gramos mas de harina
Levadura prensada 20 gramos o un poco menos aproximadamente
varias cucharadas colmadas de aceite de oliva (o al gusto)
2 cucharaditas de sal (o al gusto)
2 huevos
agua, unos 250 gramos o 300 gramos, que no quede ni muy liquida ni en plan masa, como un bizcocho
1 cucharada de azucar moreno

Cogemos un bold pequeño y le echamos un vaso de agua, lo ponemos en el micro para que se temple, le echamos la levadura prensada esparcida y una cucharada de azucar moreno, lo tapamos y dejamos 10 minutos para que la levadura fermente, cuidado que si el agua está muy caliente, no fermentará. Mientras echar en un recimiente el resto, e ir removiendo, posteriormente echar el agua con la levadura, habrá hecho burbuja y espuma. Remover todo y tapar una media hora para que suba, una vez haya pasado éste tiempo, remover de nuevo.

Precalentar el horno a 220 grados, coger un molde plun cake y untarle mantequilla y echar un poco de harina de arroz para que no se pegue. Introducir la masa en el recipiente, queda como la de un bizcocho no como la masa de pan. Debe de estar unos 45 minutos o 50 minutos a 220, 240 grados depende del horno. Tapo la parte superior con papel de plata pero no apretando para que deje espacio y suba. Sin la tapa de aluminio se pone muy dura la parte superior. De esta forma sale como un pan de molde. Vereis que sale muy esponjoso como si fuese un bizcocho, desmontar y poner en una rejilla, cuando enfrie meter en el frigorifico y al dia siguiente tienes lo mas parecido a un pan. Lo cortas en rebanada y tuestas y esta bueno.
Lo meto en la nevera porque sale demasiado blanco como para cortarlo, de ésta forma endurece. Esta bueno tostado para mi gusto.


Bueno, espero que no se me haya escapado nada. Buena suerte !!!

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especias
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Re: Receta de Pan de Arroz

Mensaje por especias » Mié Oct 24, 2012 10:54 am

Gracias por la receta, lo intentaremos hacer a ver como nos queda.

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