CURSO CATA de VINOS

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EscuelaInternacional

CURSO CATA de VINOS

Mensaje por EscuelaInternacional » Mar Jun 21, 2011 10:14 am

Curso Experto en Cata de Vinos, a distancia

Aprende la metodología para catar vinos, identificar diferentes tipos de cepas de uva, la fisiología de los sentidos, reconocimiento del vino por su color, su olor y su sabor, factores de calidad y los métodos de elaboración. La función del sommelier, el servicio, la mejor combinación para maridar el vino y la comida, pudiendo resaltar de su sabor. Las tendencias del vino y su impacto en la enología moderna.

Diploma: Al finalizar la capacitación se entraga un diploma de estudio.

PROGRAMA DE ESTUDIO

INTRODUCCIÓN A LA CATA
HISTORIA MUNDIAL DEL VINO
VITICULTURA


¿Qué es el vino?
Factores de Calidad

COMPONENTES DEL TERROIR
La vid – Cepas
El Suelo
El Clima
El Hombre

VARIEDAD DE UVAS

NOCIONES BÁSICAS DE VINIFICACIÓN

Las levaduras
Componentes de la uva y del vino

LA FERMENTACIÓN
Elaboración de vino Tinto
Elaboración de vino Blanco
Elaboración de vino Rosado
El vino gris
El vino amarillo
El vino de paja
El vino dulce – vino generosos
El vino de lía
El vino verde
El vino Joven
El vino termovinificado
Elaboración de vinos espumosos
• Método Charmat
• Método Champenoise
• Método Gasificado
• Método Ancestral o Fermentación Espontánea.
• Método: Tranfert
• Método: Dioiseo Rural

TAPONES PARA VINOS

¿QUÉ ES LA SOMMELLERIE?

FISIOLOGIA DE LOS SENTIDOS

INTRODUCCÓN ANÁLISIS SENSORAL YA LA CATA DE VINOS

SEGUIR EL MÉTODO O ESQUEMA DE CATA:

- Fase Visual
- Fase Olfativa
- Fase Gustativa

SERVICIO DEL VINO
- La conservación de los vinos
- Decantar y Trasvasar

ABC DE LA COCINA
NOCIONES BÁSICAS DEL MARIDAJE

Armonía de vino y platos
GLOSARIO DE CATA
CASOS PRACTICOS FINALES


Consultas
Escuela Internacional Desarrollo Profesional
http://www.e-desarrolloprofesional.com/ ... -vino.html
infoeid@gmail.com

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