Foro Vida Natural

SenseiVach · Pasaba por aquí Registrado: 20 Abr 2007 Mensajes: 10

POTAJE DE GARBANZOS CON ALGAS

Dejar la noche anterior los garbanzos necesarios(1/2 kilo para que os sobre y os dure un par de días) en remojo.
En la olla exprés o en una cazuela, rehogar con aceite del bueno: una cebolla, 4 dientes de ajo, un tomate sin piel, unas hebras de azafrán, 4 ó 5 clavos, una cucharada sopera de semillas de cilantro y otra cucharada de semillas de cardamomo (también se pueden usar las especias en polvo) y un puñado de almendras crudas y sin piel.

Da igual picarlo finito o grueso porque cuande esté rehogado se pasa todo por la batidora y se vuelve a echar el la olla. Se agrega agua y un buen chorro de vino blanco o coñac (esto último es opcional).

Mientras se rehoga todo, se pone a remojar una hoja grande de alga kombu cortada en juliana fina (como tallarines). Se agregan los garbanzos remojados a la olla, la kombu remojada y lavada, una hojas de laurel, un puñado de pasas y otro de piñones y una cucharadita de ñora molida.

Se rectifica de sal y pimienta blanca y se cuece todo.

Mientras se cuece, tostar en una sartén sésamo en semilla y alga nori cortada muy finita. Cuando estén hechos los garbanzos, se sirven con esta mezcla de tostados espolvoreado por encima.

qwerty · Habitual Registrado: 19 Jun 2004 Mensajes: 140

mmmmmmmmmm Smile

que buena pinta.

Esta si que la voy a probar, ....

un momento,...disculpa mi ignorancia pero ¿que es la ñora?
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SenseiVach · Pasaba por aquí Registrado: 20 Abr 2007 Mensajes: 10

La ñora es un pimiento seco que se puede echar molido o una vez hidratado, sólo la pulpa. Wink

Aquí tienes un enlace:
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%91ora

qwerty · Habitual Registrado: 19 Jun 2004 Mensajes: 140

Ah, ya se lo que es, gracias.

Lo había visto colgado en un montón de sitios pero no sabia el nombre Very Happy

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lanbroa · Pasaba por aquí Registrado: 11 May 2007 Mensajes: 1

Está de miedo, me ha encantado, sigue poniendo recetas tan interesantes...yo no he encontrado las ñoras, lo he sustituido por pimiento choricero, quedó bueno tambien, aunque es posible que las ñoras les dé otro toque diferente no?

SenseiVach · Pasaba por aquí Registrado: 20 Abr 2007 Mensajes: 10

Los pimientos choriceros están también bien. El asunto es darle un toquecillo a pimiento seco. Me alegro que te haya gustado. Poco a poco iré colgando más. Wink